餐廳是一個是需要精細管理的行業(yè)，其中會計原材料的記賬尤為重要。餐廳會計原材料的記賬是需要特別注意的細節(jié)很多，但只要能夠掌握了正確的方法，就還能夠輕松去對付各種情況，能保證餐廳的財務穩(wěn)健。下面將為大家詳細點可以介紹餐廳會計原材料記賬的方法和注意事項。

1. 原材料的分類

餐廳的原材料可以分為食品原材料和非食品原材料兩大類。食品原材料以及其它食材、調(diào)料等，非食品原材料則除開餐具、清潔用品等。在記賬時，必須將這兩類原材料分別列出來，以便于管理和核算。

2. 原材料的采購

餐廳的原材料采購是需要注意一點100元以內(nèi)幾點：

• 選擇正規(guī)的供應商，保證原材料的質(zhì)量和安全；
• 簽訂合同，明確雙方的權利和義務；
• 核對發(fā)票和貨物，確保數(shù)量和價格無誤；
• 及時入庫，避免原材料過期或損壞。

3. 原材料的入庫

原材料入庫時需要注意以下幾點：

• 檢查原材料的數(shù)量和質(zhì)量，確保與采購時一致；
• 標明入庫日期和數(shù)量，以便于管理和核算；
• 將原材料分類存放，避免混淆和損壞；
• 定期盤點原材料庫存，及時調(diào)整賬目。

4. 原材料的使用

在使用原材料時需要注意以下幾點：

• 按照配方和用量使用原材料，避免浪費和損失；
• 嚴格控制原材料的使用，避免超量或不足；
• 記錄原材料的使用情況，以便于核算成本；
• 遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，確保食品質(zhì)量。

5. 原材料的報損

在使用原材料時，有時會出現(xiàn)報損的情況。這時需要注意以下幾點：

• 及時發(fā)現(xiàn)和處理報損情況，避免影響食品質(zhì)量；
• 記錄報損原因和數(shù)量，以便于核算成本；
• 將報損原材料分類處理，避免對環(huán)境造成污染。

6. 原材料的結轉(zhuǎn)

在月末或年末，需要將原材料的使用情況進行結轉(zhuǎn)，以便于核算成本和利潤。具體方法如下：

• 計算期末原材料庫存的數(shù)量和金額；
• 計算期間原材料的采購金額和使用金額；
• 將采購金額和期末庫存金額相加，減去使用金額，得出期間原材料的成本；
• 將原材料成本分攤到各個菜品中，計算出菜品的成本。

7. 原材料的報表

在管理原材料時，需要制作各種報表，以便于管理和決策。常見的報表有：

• 原材料采購清單，記錄采購日期、供應商、數(shù)量和金額等信息；
• 原材料入庫清單，記錄入庫日期、數(shù)量和質(zhì)量等信息；
• 原材料使用清單，記錄使用日期、菜品、數(shù)量和成本等信息；
• 原材料報損清單，記錄報損日期、原因和數(shù)量等信息；
• 原材料結轉(zhuǎn)表，記錄期間原材料的采購、使用和成本等信息。

8. 原材料的管理

在管理原材料時，需要注意以下幾點：

• 建立完善的原材料管理制度，規(guī)范各項操作；
• 定期檢查原材料的質(zhì)量和庫存情況，及時調(diào)整采購計劃；
• 加強原材料的安全和衛(wèi)生管理，確保食品質(zhì)量；
• 培訓員工的原材料管理知識和技能，提高管理水平。

以上那是關與餐廳會計原材料記賬的具體點介紹。僅有完全掌握了正確的方法和注意事項，才都能夠做了餐廳的財務管理工作，為餐廳的發(fā)展能提供堅定有力的支持。