生產(chǎn)食品的企業(yè)或飯店定期購(gòu)買大量食品原料進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。這就需要會(huì)計(jì)人員及時(shí)處理這部分，盡快登記。下面是學(xué)樂(lè)家為會(huì)計(jì)行業(yè)的小伙伴整理的采購(gòu)食品原料的會(huì)計(jì)分錄怎么寫(xiě)。對(duì)這方面感興趣的趕緊進(jìn)來(lái)看看吧！

1.購(gòu)買原材料時(shí)：

借：原材料

貸：應(yīng)付賬款(這個(gè)科目要和賣給你材料的公司掛鉤。雖然你沒(méi)有支付貨款，但是這個(gè)公司的名字在發(fā)票上。如果你的應(yīng)付賬款里沒(méi)有這個(gè)公司，稅務(wù)局查賬的時(shí)候就不好說(shuō)了)。

2.其他公司替你買單。

借方：應(yīng)付賬款(發(fā)票上的公司)

貸款：其他應(yīng)付款：——為你付款的公司。

3.你的公司也代表你的公司支付貨款。

借：其他應(yīng)付款：——為你付款的公司。

貸款：銀行存款(發(fā)票付款進(jìn)入銀行賬戶，最好是基本賬戶，也是為了應(yīng)付審計(jì))

1、原材料采購(gòu)核算

餐飲原料除部分由買家購(gòu)買外，均由簽約供應(yīng)商配送，酒吧所有酒水、小吃均由供應(yīng)商配送。收集原材料和其他材料，

無(wú)論是買方采購(gòu)還是供應(yīng)商發(fā)貨，都會(huì)通過(guò)“應(yīng)付賬款”的核算。但買方需要借入一定數(shù)額的備用金作為周轉(zhuǎn)，作為“備用金”管理，即借入準(zhǔn)備金。

黃金是購(gòu)買的基本資金。買方在報(bào)銷購(gòu)房款時(shí)，按報(bào)銷金額支付現(xiàn)金，原借入的備用金不予扣除。

采購(gòu)方的原材料可以在倉(cāng)庫(kù)保存，也可以不保存；庫(kù)管員收到需要入庫(kù)保管的原料后，會(huì)對(duì)發(fā)票和實(shí)物進(jìn)行詳細(xì)的驗(yàn)收，沒(méi)有入庫(kù)保管的原料直接由廚房或部門(mén)驗(yàn)收。驗(yàn)收后，填寫(xiě)“原材料倉(cāng)庫(kù)清單”一式兩份。

驗(yàn)收時(shí)如發(fā)現(xiàn)數(shù)量短缺、質(zhì)量不合格或品種不對(duì)，應(yīng)及時(shí)查明原因，并由買方辦理手續(xù)。

需要指出的是，葡萄酒采購(gòu)的新鮮原料和干貨，大部分都是由當(dāng)?shù)毓��?yīng)商送貨上門(mén)，或者由采購(gòu)商現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)，沒(méi)有運(yùn)輸費(fèi)。這樣就不用通過(guò)“素材挖掘”了

采購(gòu)"科目，并直接在業(yè)務(wù)直接費(fèi)、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本、原材料、材料等科目進(jìn)行核算，方便快捷。

2、原材料發(fā)出核算

除了直接送到廚房并計(jì)入生產(chǎn)成本的新鮮原料外，其他干貨、調(diào)料、飲料、用品等。已入庫(kù)的必須由請(qǐng)購(gòu)部門(mén)填寫(xiě)并發(fā)放。庫(kù)存申請(qǐng)

一式三份，一份由采購(gòu)部門(mén)保存，一份交財(cái)務(wù)部門(mén)，另一份交倉(cāng)庫(kù)發(fā)放登記。

3、自制原材料核算

一些酒類餐飲部門(mén)為了降低原料成本，利用加工能力優(yōu)勢(shì)，在冬季加工香腸、板鴨、臘肉、咸菜、蘿卜干等原料。自制原材料的成本只有

計(jì)算原材料和輔助材料的消耗，不計(jì)算人工、燃料等費(fèi)用。可以在原材料科目中，設(shè)置"在加工材料"科目核算。

成品加工晾干后，交倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收，倉(cāng)庫(kù)開(kāi)“入庫(kù)單”，根據(jù)管理人員編制的“自制原材料成本計(jì)算單”填寫(xiě)其價(jià)值。